Телячьи шницели по рецепту лорда Нельсона

8 телячьих шницелей (весом по 75 г)

соль

молотый перец

250 г рубленой говядины

1 яйцо

½ пучка петрушки

3 ст. ложки растительного масла

20 г сливочного масла

175 г сыра (куском)

Кроме того

½ л сметаны

На 4 порции

Время приготовления – 1 час 15 минут

Стоимость - дорого

Кухня - Англия

1. Телячьи шницели посыпать солью и перцем. Рубленую говядину перемешать с яйцом, солью и перцем.

2. Петрушку вымыть, стряхнуть воду, порубить и примешать к мясному фаршу. Фарш густым слоем намазать на шницели. Духовой шкаф нагреть до 180°С.

3. На сковороде довести до кипения оба вида масла и шницель фаршем вверх уложить на сковороду. В течение 10 минут обжарить до светло-коричневой корочки.

4. В это время у сыра при необходимости обрезать корку и натереть на мелкой терке. Как только шницели начнут покрываться светлой корочкой, посыпать их толстым слоем тертого сыра. Как только сыр начнет плавиться, жир от жарения перемешать со сметаной и после этого запекать шницели в духовом шкафу еще в течение 15 минут.

5. После этого мясо выложить со сковороды и сохранять теплым. Соус из-под жарки перелить в кастрюлю и, постоянно помешивая, уварить до кремообразной массы. При желании еще посолить и поперчить. Соусом полить шницели и сразу же подать к столу.

Для гарнира приготовьте лапшу со сливочным маслом и овощной салат.